Rekonstrukce a rozšíření varny Pilsner Urquell v plzeňském pivovaru

Moderní provoz zachová tradiční výrobní postup jedinečného piva

Tradičním rituálem položení základního kamene zahájil
Plzeňský Prazdroj rekonstrukci a rozšíření varny Pilsner Urquell v
pivovaru Plzeň. V těsné blízkosti existujícího provozu vyroste během
jednoho roku další dominanta – prosklená budova nové části varny, která se
díky rekonstrukci stane jednou z nejmodernějších v Evropě. Rozhodnutí o
této investici přijala firma v návaznosti na strategický cíl zvýšit
několikanásobně výrobu piva Pilsner Urquell do roku 2010 tak, aby se tato
značka, vlajková loď celé globální skupiny SABMiller, zařadila mezi pět
největších prémiových značek světa.

Osm varních souprav používaných dnes v pivovaru pochází
z roku 1978, šest z roku 1950 a nejstarší dvě varní soupravy pocházejí
dokonce z roku 1903. Postupná náhrada tohoto zařízení umožní zvýšit
kvantitativní i kvalitativní standardy vaření, což se samozřejmě odrazí i
ve vyšší kvalitě vařené mladiny. Celkový záměr je rozložen na čtyři etapy
do období tří let. Do konce května 2004 jsou plánovány první dvě. Zahrnují
stavbu nové budovy, instalaci nového zařízení a rekonstrukci části
existujícího provozu – s minimálním omezením současné výroby. Investice ve
výši téměř 300 milionů korun umožní výrobu až 3 milionů hektolitrů piva
Pilsner Urquell ročně.

„Troufám si říci, že naše varna bude patřit k nejlepším
v evropském i světovém měřítku, pokud jde o technologii, efektivnost
výroby a její ekologičnost“, říká manažer pivovaru Plzeň Václav Berka.
„Tradiční postup výroby piva Pilsner Urquell se v žádném případě měnit
nebude: zachováme měděné kotle pro rmutování, třírmutový varní proces a
přímý otop plynem. Všechno bude řízeno plně automaticky a výrazně se zvýší
bezpečnost, například při sanitaci zařízení. Z hlediska ochrany životního
prostředí je důležité snížení emisí a zlepšení energetické bilance. S
novou technologií dosáhneme snížení objemu odpadů a zaměříme se na
zlepšení kvality vypouštěných odpadních vod.

Věřím, že se nám v Plzni podaří – jako už několikrát v
historii – úspěšně sladit jedinečnost a kvalitu tradičně vyráběného piva s
moderní technologií a s požadavkem velkého objemu výroby podle poptávky na
domácím i světovém trhu,“ doplnil Václav Berka.

Rozšířená varna se také stane součástí prohlídkové
trasy, což upřesňuje marketingová manažerka Jindřiška Eliášková: „Vchod
do nových prostor varny bude zároveň místem, kde návštěvníkům předvedeme
audiovizuální program o jedinečnosti výrobního postupu Pilsner Urquell.
Budou moci zhlédnout jak tradiční prostory, které vidí dnes, tak i nové
scezovací kádě moderního vzhledu. Jsme přesvědčení, že pouhé muzejní
expozice nebo názorné panely nestačí, že turisté a milovníci našeho piva
získávají mnohem silnější pocit z návštěvy pivovaru, když vidí výrobní
prostory na vlastní oči.“

Základní fakta o projektu rekonstrukce a
rozšíření varny Pilsner Urquell v pivovaru Plzeň, Plzeňský Prazdroj, a.
s.:

• Ukončení prvních dvou etap – květen 2004.
• Celkové náklady na 1. a 2. etapu – cca 300 milionů korun.
• Dodavatel stavebních prací – Stavpran Plzeň
• Architektonický návrh – Architektonické studio XL, Praha
• Projektant – P-projekt, Černá Hora
• Dodavatel technologie a výrobního zařízení – Huppmann (Německo):
  • Scezovací kádě z nerez oceli o průměru 10 m
  • Nové vystírací zařízení (vystírka – smíchání rozšrotovaného sladu s vodou)
  • Rekonstrukce rmutovacích kotlů, nový otop a ekologický brýdový kondenzátor páry
  • Mladinová pánev a zařízení pro termokompresi
  • Zásobník horké vody s kondenzátorem tepla pro ekologický otop
  • Automatické sanitační zařízení k naprogramovanému čištění varních nádob a potrubí
  • Řídicí systém a velín – plně automatické řízení všech procesů
• Předpokládaná roční kapacita výroby – 3 milionů hektolitrů
• Značná úspora nákladů na energie (voda, elektrická energie, zemní plyn)
• Efektivní využívání tepla, páry a horké vody vznikající v procesu vaření mladiny
• Výhled dalších dvou etap rekonstrukce – květen 2006.

• Plzeňský Prazdroj, a. s. je lídrem českého trhu a s
  vývozem do 50 zemí celého světa je zároveň největším exportérem českého
  piva. Hlavními značkami Plzeňského Prazdroje v ČR jsou Pilsner Urquell,
  Gambrinus, Radegast a Velkopopovický Kozel.
• Plzeňský Prazdroj, a. s. zaměstnává 2 754 lidí ve
  svých pivovarech v Plzni, Nošovicích, Velkých Popovicích a ve 13
  obchodně distribučních centrech v celé České republice.
• Součástí skupiny Plzeňského Prazdroje je také
  slovenský Pivovar Šariš, číslo 2 na slovenském pivním trhu. Skupina
  Plzeňského Prazdroje je nejvýznamnějším subjektem pivovarnického
  průmyslu ve střední a východní Evropě.
• Skupina Plzeňského Prazdroje patří do mezinárodní
  pivovarnické společnosti SABMiller plc, druhé největší na světě.
  Vlajkovou loď SABMiller představuje značka Pilsner Urquell.

Plzeň